Управляющий

Описание


Личные сведения:


Имя: Александр Кожевников
Возраст: 32
Пол: мужской
Семейное положение: гражданский брак
Дети: дочь
Место проживания: Новосибирск, Мошковский район
Стаж работы в общепите: 14 лет
Личный автомобиль: есть
Не курю.

Пожелания к должности:
Зарплата: от 60 000
График работы: любой
Тип занятости: полная занятость
Место работы: любой район, готов к командировкам.
Опыт работы и профессиональные навыки:

01.2005-01.2007 ночной клуб .
Бармен.



Достижения:




01.2007-03.2009 ООО ресторан армянской кухни .
Бармен.

Достижения:


03.2009-08.2009 ночной клуб .
Бар-менеджер.




Достижения:




08.2009-11.2010 ООО гриль-бар . Бармен.







Достижения:




12.2010-01.2011 Сеть ресторанов и баров , караоке-бар .
Бригадир горячего цеха.




Достижения:



01.2011-08.2011 Сеть ресторанов и баров , караоке-бар . Администратор.


Достижения:




11.2011-01.2012 Сеть ресторанов и баров , ООО ресторан-бар .
Бар-менеджер.







Достижения:







01.2012-06.2013 ООО ресторан-бар . Заместитель директора.









Достижения:



06.2013-11.2014 ООО ресторан-бар . Управляющий директор.













Достижения:



12.2014 - 06.2015.
ООО ресторан-бар . Управляющий директор.



















Достижения:




07.2015 - 31.05.2019
ООО корпоративное кафе . Руководитель проекта.













Достижения:







oo Обслуживание гостей;
oo Прием товара;
oo Организация мероприятий и акций внутри заведения, направленных на привлечение гостей;
oo Общение с гостями, повышение среднего чека.

Повышение торговой выручки, повышение популярности клуба.




oo Подготовка бара к работе;
oo Контроль и ведение инвентаризации;
oo Заявка и прием продукции;
oo Составление коктейльных карт;
oo Обслуживание гостей.


Увеличение выручки бара, успешное внедрение различных акций.


Start-Up.
oo Разработка и внедрение меню бара;
oo Составление ТТК;
oo Набор персонала бара;
oo Составление расписания;
oo Работа с поставщиками.

Участие в открытии заведения с нуля, разработка конкурентоспособных предложений в Академгородке



oo Подготовка бара к работе;
oo Контроль и ведение инвентаризации;
oo Заявка и прием продукции;
oo Составление коктейльных карт;
oo Разработка меню бара;
oo Обслуживание гостей;
oo Развитие бренда;
oo Ведение графика (штат барменов);
oo Обучение (кандидатов);
oo Повышение мотивации штата.

Повышение в должности (старший бармен), навыки управления подразделением. Увеличение торговой выручки. Наработка и привлечение постоянных гостей.


oo Заготовка и приготовление горячих блюд;
oo Соблюдение норм подачи блюд;
oo Ведение инвентаризации;
oo Прием и контроль качества продукции;
oo Работа с ветеринарными службами;
oo Работа с поставщиками;
oo Составление и контроль графика работы кухни


Изучение и получение навыков в работе с документацией, повышение в должности.


oo Подготовка бара к работе;
oo Встреча гостей, подача меню;
oo Расчет гостей;
oo Ведение кассовой документации;
oo Составление штатного расписания;
oo Обучение персонала.

Управление штатом из 25 сотрудников, изучение и получение навыков в работе с документацией, повышение в должности.



oo Ведение статистики бара;
oo Учет, инвентаризация;
oo Продвижение бара (бренда) (акции, спец. предложения);
oo Составление и контроль графика работы;
oo Составление развлекательной программы;
oo Работа с поставщиками;
oo Выведение предприятия из кризиса;
oo Мотивация персонала;
oo Контроль подачи и соблюдение правил подачи блюд и напитков;
oo Разработка и введение сезонного меню;
oo Обучение персонала.

Организация и проведение городских мероприятий и конкурсов: проведение авторалли (среди внедорожников), организация концерта посвященного , организация конкурса этап: , организация мероприятия в продвижении бренда водки , организатор мероприятия в продвижении пивного бренда .


oo Работа с документацией;
oo Обучение персонала;
oo Развитие бренда;
oo Ведение отчетности;
oo Организация работы персонала;
oo Обеспечение контроля сохранности материальных ценностей;
oo Контроль себестоимости и реализации готовой продукции;
oo Аналитика SH.;
oo Работа с государственными службами (авторские права, ветеринарная служба и т.д.);
oo Контроль учета и инвентаризация предприятия;
oo Увеличение прибыли;
oo Мотивация персонала.

Сокращение дебиторской задолженности предприятия, успешное прохождение проверок.


oo Составление бюджета предприятия;
oo Работа с документацией;
oo Обучение персонала;
oo Развитие бренда;
oo Ведение отчетности;
oo Организация работы предприятия;
oo Работа с поставщиками;
oo Сокращение убытков предприятия за счет увеличения прибыли;
oo Заключение договоров и их соблюдение;
oo Повышение мотивации персонала;
oo Работа с государственными учреждениями;
oo Контроль работы предприятия;
oo Работа с партнерами;
oo Обеспечение контроля сохранности материальных ценностей;
oo Контроль себестоимости и реализации готовой продукции;
oo Аналитика SH.;
oo Работа с бухгалтерией.

Управление предприятием, состоящим из 30 штатных единиц, поддержание работы арт-подразделения без арт-директора.


Start-Up
- Взаимодействие и контроль всех подрядчиков (крупные строительные компании, дизайнер проекта, арт-создатель; декораторы, полиграфические компании,....)
-Взаимодействие с арендодателем, надзорными органами, контроль получения необходимой документации; получение алкогольной лицензии; земельное санкционирование;
- Поиск поставщиков, заключение договоров с нуля, демпинг;
-Работа с первичной бухгалтерией, опыт проведения инкассаций;
- Разработка и осуществление контроля ФОТ предприятия;
-Корректировка штатного расписания после открытия;
- Создание годового бюджета до начала работы предприятия, создание и внедрение стратегических карт;
- Планирование и осуществление контроля оплаты поставщиков;
-Заключение эксклюзивных договоров;
-Поддержание высоких стандартов обслуживания и качества кухни заведения;
-Набор и обучение команды с нуля;
-Разработка и контроль ценовой политики; создание меню с нуля;
-Мониторинг конкурентов г. Новосибирск;
-Организация мероприятий и акций внутри заведения, направленных на привлечение гостей;
-Общение с постоянными гостями заведение и наработка новых.

Увеличение финансовой прибыли предприятия, увеличение количества гостей (в т.ч. и постоянных).
Разработка меню блюд с доставкой, успешное внедрение и увеличение доставки блюд.

Start-Up
- Дизайн проекта, арт-создатель;
-Работа с первичной бухгалтерией, опыт проведения инкассаций;
- Разработка и осуществление контроля ФОТ предприятия;
- Создание годового бюджета до начала работы предприятия, - Создание и внедрение стратегических карт;
- Планирование и осуществление контроля оплаты поставщиков;
-Поддержание высоких стандартов обслуживания и качества кухни заведения;
-Набор и обучение команды с нуля;
-Разработка и контроль ценовой политики; создание меню с нуля;
-Мониторинг конкурентов г. Новосибирск;
-Организация мероприятий и акций внутри заведения, направленных на привлечение гостей;
-Общение с постоянными гостями заведение и наработка новых;
- Постоянное обновление меню;
- Разработка тематических страничек меню.


Увеличение финансовой прибыли предприятия. Создали уютное место, где вся команда может не только вкусно и разнообразно покушать, но и отдохнуть от работы, не забывая про нее надолго))) Кафе для работников компании!

01.06.2019 - 04.09.2019
ООО Ресторация > Старший менеджер
Управление предприятием, состоящим из 25 штатных единиц.
Обучение персонала, а так же проведение аттестации.
Увеличение финансовой прибыли предприятия, увеличение количества гостей (в т.ч. и постоянных).
Ведение отчетности. Контроль качества продуктов и подача блюд.


Так как устраивался на должность управляющего. Прохожу практику от низшего звена до высшего!!!

07.09.2019 - 12.09.2019
ОАО хантер по работе с юридическими лицами
Проходил практику по работе и привлечению клиентов (физических лиц), а так же ведение переговоров и заключение сделок. Занимался информированием и логистикой с клиентами банка.
Образование:

Дополнительное образование:
Учебное заведение: НВВКУ (Военный институт).
Специальность: психология

Учебное заведение: Дальневосточный Университет.
Специальность: педагог-стенограф.

Тренинги, семинары:
- Стили общения с гостями;
- Сервис;
- Тренинги по приготовлению коктейлей
Компьютерные навыки:
-Знание программ 1С-общепит, R-keeper, MS Word, Excel , Internet, E-mail, SH, ilko.
Личностные качества:
Умение принимать оперативные решения самостоятельно, низкая утомляемость, очень стрессоустойчив. Работа в условиях многозадачности. За время работы в общепите, освоено несколько специальностей, что позволяет легче вести управленческую деятельность. Люблю узнавать новое, быстро обучаюсь!
Контактная информация:
Телефон: 8 961-874-39-65
E-mail: plaza-bissnes@mail.ru