Заведующий производством в общепите

Описание

--------------------------------------------------------------------------------
Вишняков Дмитрий Юрьевич
--------------------------------------------------------------------------------
Мужчина, 49 лет, родился 8 октября 1968
--------------------------------------------------------------------------------
Новосибирск, м. Речной вокзал, не готов к переезду, готов к редким командировкам
--------------------------------------------------------------------------------
+7 923 1470205
--------------------------------------------------------------------------------
9139398865@mail.ru -- предпочитаемый способ связи
--------------------------------------------------------------------------------
Конец формы
--------------------------------------------------------------------------------
Начало формы
--------------------------------------------------------------------------------
Заведующий столовой, пищеблоком
--------------------------------------------------------------------------------
От 35 000 руб.
--------------------------------------------------------------------------------
Производство
* --------------------------------------------------------------------------------
Руководство предприятием
* --------------------------------------------------------------------------------
Управление цехом
--------------------------------------------------------------------------------
Занятость: полная занятость
--------------------------------------------------------------------------------
График работы: полный день
--------------------------------------------------------------------------------
Август 2016 -- Январь 2018
--------------------------------------------------------------------------------
МБОУ СОШ №168 с УИП ХЭЦ
* --------------------------------------------------------------------------------
Школа, детский сад
--------------------------------------------------------------------------------
Заведующий столовой
--------------------------------------------------------------------------------
руководства производственной деятельностью столовой:
разработка меню,
составление заявок на товары, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации, а также наличия необходимой информации о товаре, доводимой посредством маркировки, этикетки, документов об их качестве;
контроль за технологией приготовления пищи;
расстановка персонала по рабочим местам;
бракераж готовой пищи;
ведение документации.
--------------------------------------------------------------------------------
Август 2014 -- Октябрь 2015
--------------------------------------------------------------------------------
ОАО "Авоська"
* --------------------------------------------------------------------------------
Розничная сеть (продуктовая)
--------------------------------------------------------------------------------
Заместитель управляющего магазином
--------------------------------------------------------------------------------
Прием товара в магазине;
· Контроль подготовки товара к продаже;
· Организация и контроль работы младшего персонала магазина;
· Проведение локальных инвентаризаций;
· Инкассация.
--------------------------------------------------------------------------------
Май 2013 -- Август 2014
--------------------------------------------------------------------------------
ОАО "РОТЕКС-С"
* --------------------------------------------------------------------------------
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
--------------------------------------------------------------------------------
Заведующий столовой
--------------------------------------------------------------------------------
руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой,
Организация своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. расстановка работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы.
Организация ведения учета производственно-хозяйственной деятельности столовой.
--------------------------------------------------------------------------------
Ноябрь 2012 -- Май 2013
--------------------------------------------------------------------------------
ОАО"О КЕЙ"
* --------------------------------------------------------------------------------
Розничная сеть (продуктовая)
--------------------------------------------------------------------------------
Заведующий производством
--------------------------------------------------------------------------------
руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
Составление заявок на товары и сырье, обеспечение своевременного получения со склада, контроль ассортимента, количества и сроки их поступления и реализации.
Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Расстановка работников производства, составление графиков выхода их на работу.
Бракераж готовой пищи, учет, составление отчетности о производственной деятельности.
Контроль эксплуатации оборудования.
Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи.
Контроль за соблюдением работниками правил и норм ОТ, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
--------------------------------------------------------------------------------
Август 2011 -- Октябрь 2012
--------------------------------------------------------------------------------
ОАО "ТОРГОВЫЙ ХОЛДИНГ СИБИСКИЙ ГИГАНТ"
* --------------------------------------------------------------------------------
Розничная сеть (продуктовая)
--------------------------------------------------------------------------------
Бригадир производства
--------------------------------------------------------------------------------
Организация и контроль работы производственной бригады
Организация и контроль маркировки продукции
Контроль санитарного состояния цехов и оборудования
Обеспечение своевременного выпуска продукции согласно заявкам
Приемка ингредиентов по качеству
--------------------------------------------------------------------------------
Ключевые навыки
--------------------------------------------------------------------------------
Общественное питание. Контроль качества. Контроль сроков годности. Работа в команде. Ведение документации. Проведение инвентаризаций. Управление персоналом. Умение планировать
--------------------------------------------------------------------------------
Обо мне
--------------------------------------------------------------------------------
Общителен, амбициозен, трудолюбив, пунктуален.
--------------------------------------------------------------------------------
Высшее образование
--------------------------------------------------------------------------------
2003
--------------------------------------------------------------------------------
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, Кемерово
--------------------------------------------------------------------------------
Заочный