Заведующий производством, шеф-повар, управляющий

Закуп продуктов, составление меню, приготовление блюд, выпечки, раздача блюд, уборка, мойка-работала одна, кормила до 50 чел.

Составление меню, приготовление блюд, выпечка реализация.

Подбор персонала, меню, организация работы магазина-кулинарии, организация питания работников комплекса.

Организация работы цехов по выпуску продукции глубокой заморозки (манты, пельмени, вареники и т. д.), выпечки и полуфабрикатов, салатов, продукции горячего цеха и полуфабриктов. Отработка блюд, составление калькуляций, тех карт, прайсов, работа с покупателями, ревизии, закуп продуктов, отчеты.

Организация питания отдыхающих в ресторане и трех кафе, организация точек приготовления шашлыка, организация пекарни, составление меню, калькуляций, тех карт, ревизии, контроль работы персонала, организация проведения банкетов и различных больших мероприятий, заявки на продукты и продукцию баров.

Подготовка к работе учащихся по специальности бармен-официант в классическом стиле. Теория 50 ч проведение практики 6ч

Подбор и подготовка персонала, составление меню, контроль работы, прием и организация проведения банкетов.

Проведение ревизий, составление отчетов и заявок, контроль работы персонала, организация питания работников центра.

Работа в баре, проведение ревизий, составление отчетов и заявок.