Заведующий производством / Шеф-повар / Су-шеф

- Руководство коллективом поваров, подбор и обучение персонала;
- Контроль качества приготовления блюд;
- Контроль соблюдения техники безопасности;
- Контроль наличия и расхода сырья;
- Ведение первичной отчётной документации;
- Информирование шеф-повара о нестандартных ситуациях;
- Регулярное снятие остатков (ревизия) и инвентаризация;
- Заказ и прием продуктов, контроль качества поставляемой продукции.

- Разработка и внедрение в производство новых блюд;
- Контроль качества сырья, поступающего на предприятие;
- Составление технологических карт;
- Регулярное снятие остатков (ревизия) и инвентаризация;
- Контроль качества выпускаемой продукции;
- Контроль норм закладки используемого сырья, сроков, условий хранения сырья и выпускаемой продукции;
- Контроль соблюдения техники безопасности;
- Контроль наличия и расхода сырья;
- Ведение первичной отчётной документации;

- Разработка и внедрение в производство новых блюд;
- Контроль качества сырья поступающие на предприятие;
- Контроль качества сырья на местах вылова продукции;
- Составление технологических карт;
- Контроль качества выпускаемой продукции;
- Контроль норм закладки используемого сырья, сроков, условий хранения сырья и выпускаемой продукции;
- Контроль соблюдения техники безопасности;
- Контроль наличия и расхода сырья;
- Ведение первичной отчётной документации;

- Руководство коллективом поваров, подбор и обучение персонала;
- Контроль качества приготовления блюд;
- Контроль соблюдения техники безопасности;
- Контроль наличия и расхода сырья;
- Ведение первичной отчётной документации;
- Информирование шеф-повара о нестандартных ситуациях;
- Регулярное снятие остатков (ревизия) и инвентаризация;
- Заказ и прием продуктов, контроль качества поставляемой продукции.

- Руководство коллективом поваров, подбор и обучение персонала;
- Контроль качества приготовления блюд;
- Контроль соблюдения техники безопасности;
- Контроль наличия и расхода сырья;
- Ведение первичной отчётной документации;
- Информирование шеф-повара о нестандартных ситуациях;
- Регулярное снятие остатков (ревизия) и инвентаризация;
- Заказ и прием продуктов, контроль качества поставляемой продукции.

Занимался приготовлением и оформлением горячих и холодных блюд, приготовления холодных и горячих закусок.
контроль соблюдения техники безопасности;
контроль наличия и расхода сырья;
контроль маркировочных этикеток;
соблюдение СанПинов на рабочем месте
Создавал технологические карты, разрабатывал новые блюда.
Оформлял документацию по приемке сырья.