Технолог / менеджер по развитию сети

Обязанности: Оперативное управление процессом производства и реализации продукции сети ресторанов;
Открытие новых предприятий сети;
Контроль качества процессов производства, реализации продукции и сервиса
Участие в разработке проектов новых предприятий, подбор оборудования;

Обязанности:Оперативное управление качеством предприятий сети;
Разработка и внедрение мероприятий по снижению себестоимости продукции, экономии ресурсов при производстве;
Контроль результатов производственной деятельности предприятий сети;
Подготовка пакета технологической документации для запуска новых предприятий филиалов, франчайзинга;
Разработка внутренней учетной документации, регламентов, инструкций, процедур;
Создание проектов новых предприятий, подбор оборудования, обучение персонала
Разработка, адаптация и внедрение новых рецептур;
Оптимизация меню , производственного цикла, процессов;
Достижения: Значительно снижен уровень издержек производства и реализации, Разработан пакет стандартных технологических документов для франчайзинга, Разработана система контроля качества, снижена себестоимость;

Оперативное управление качеством предприятий филиалов компании
Контроль результатов производственной деятельности предприятий филиалов
Оптимизация производственных процессов, снижение издержек производства
Запуск производственного блока новых предприятий сети
Разработка внутренней учетной документации, инструкций, процедур;

Обязанности: Разработка технологических стандартов бренда Вилка-Ложка, оптимизация стандартов, внедрение в действующие предприятия
Разработка и оптимизация новых блюд, новой технологии производства п/ф ВСГ, технологических схем, производственных циклов
Обучение персонала производственной группы (от повара до зав.производством) сетевым стандартам и схемам на новых предприятиях компании
Достижения: Разработан и успешно внедрен пакет стандартов, позволяющих контролировать процесс производства и реализации,
Разработана программа обучения руководителей производства

Обязанности:Контроль текущей производственной деятельности предприятий
компании, проведение контрольных срезов
Проведение контрольных отработок блюд, сырья;
Создание и коррекция технологических карт;

Обязанности:Расчет и контроль себестоимости блюд предприятия
Коррекция состава блюд для удержания себестоимости в стандартных
рамках
Составление меню банкетов;
Разработка предложений по сезонной смене блюд в меню;
Создание и коррекция технологических карт;