Управляющий рестораном

Полный контроль работы ресторана, взаимодействие со всеми подразделениями.

Кухня.
Анализ отчётов о наценке, участие в разработке блюд, анализ закупочных цен, поиск поставщиков для закупки/обслуживания оборудование, участие в инвентаризации, анализ и работа с ТТК, контроль соблюдения сотрудниками стандартов работы.

Бар.
Анализ финансовых показателей, участие в инвентаризации, анализ результатов, контроль уровня наценки.

Зал.
Контроль над соблюдением стандартов обслуживания и качества, общение и работа с гостями и обратной связью, организация и проведение банкетов. Аттестация сотрудников, проведение собраний и поддержание командного духа внутри коллектива.

Кальянные мастера.
Назначил старшего в подразделении, через него - решение рутинных задач делегированием (пошив формы, обновление/реставрация парка, осуществление заявок, получение отчётов о взаимодействии за период с поставщиками), участие в инвентаризациях, анализ результатов.

Решение административно – организационных вопросов, связанных с деятельностью ресторана, ведение документооборота, управленческий учёт, контроль задолженности поставщикам, работа с SMM и подрядчиками (написание ТЗ и контроль его выполнения). Полная операционная деятельность, составление и защита P&L, планирование и корректировка бюджета по подразделениям, планирование штатного расписание, оптимизация ФОТ, разработка мотивационных систем и инструментов контроля ДДС. Взаимодействие с бухгалтерией, регулирование сроков получения закрывающих документов, решение вопросов, связанных с техническим и программным обеспечением деятельности заведения.

Полный контроль работы ресторана, взаимодействие со всеми подразделениями, операционная деятельность, направленная на обеспечение работы заведения.

Кухня.
Анализ отчётов о наценке, участие в разработке блюд, анализ закупочных цен, поиск поставщиков для закупки/обслуживания оборудование, участие в инвентаризации, анализ и работа с ТТК, контроль соблюдения сотрудниками стандартов работы.

Бар.
Формирование винной карты, контроль наличия продукции, контакт с поставщиками (анализ ассортимента, организация и проведение партнёрских мероприятий, выполнение партнёрских соглашений, работа с контрактами), участие в инвентаризации.

Зал.
Контроль над соблюдением стандартов обслуживания и качества, общение и работа с гостями и обратной связью, организация и проведение банкетов.

Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана, ведение документооборота, контроль задолженности поставщикам, работа с SMM и подрядчиками (написание ТЗ и контроль его выполнения). Первичная бухгалтерия.

К сожалению, владелец проекта принял решение продать бизнес.

Полный контроль работы ресторана, взаимодействие со всеми подразделениями.

Кухня.
Анализ отчётов о наценке, участие в разработке блюд, анализ закупочных цен, поиск поставщиков для закупки/обслуживания оборудование, участие в инвентаризации, анализ и работа с ТТК, контроль соблюдения сотрудниками стандартов работы.

Бар.
Формирование винной карты, контроль наличия продукции, контакт с поставщиками (анализ ассортимента, организация и проведение партнёрских мероприятий, выполнение партнёрских соглашений, работа с контрактами), участие в инвентаризации.

Зал.
Контроль над соблюдением стандартов обслуживания и качества, общение и работа с гостями и обратной связью, организация и проведение банкетов.

Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана, ведение документооборота, контроль задолженности поставщикам, работа с SMM и подрядчиками (написание ТЗ и контроль его выполнения).

- Координация работы заведения, ведение сопутствующей документации, расчёт гостей и соблюдение кассовой дисциплины, составление ежедневной отчётности о выручке;
- Контроль выполнения обязанностей линейным персоналом, оценка работы и поощрение/депремирование персонала по ранее разработанной программе мотивации;
- Решение и предотвращение конфликтных ситуаций, повышение лояльности гостей.

Распорядитель сигарного лаунжа Tweed
- Координация работы заведения, составление заявок и приём товара, ведение сопутствующей документации, регулярное проведение и дальнейшее сведение инвентаризации продуктовых остатков;
- Организация и проведение тематических мероприятий;
- Контроль выполнения обязанностей линейным персоналом, оценка работы и поощрение/депремирование персонала по ранее разработанной программе мотивации;
- Поддержание и развитие действующей базы клиентов, поиск новых каналов привлечения, продвижение в социальных сетях.