Администратор

оценить качество обслуживания (соблюдение этапов обслуживания, правил хорошего сервиса, правильности подачи блюд и напитков, своевременную уборку стола, соблюдение этикета общения с гостем и т.д.)

оценить психологию и технику продаж (использование "продаваемых фраз", ненавязчивое предложение с учетом потребностей гостя и т.д.)


оценить работу менеджера ресторана (взаимодействие с сотрудниками, умение разрешать сложные ситуации, готовность идти навстречу гостю и т.д.)

Встреча и сопровождение посетителей к столику
Контроль за наполнением зала
Консультация посетителей по выбору блюд меню
Прием и рассмотрение претензий посетителей, улаживание конфликтных ситуаций

Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами.
Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками. Замена скатертей и салфеток по мере их загрязнения.
Поддержание чистоту в зале.
Знание меню и изучение изменений в меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям.
Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа. Консультирование по времени приготовления блюд.
Прием заказов от клиента ресторана.
Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания.
Принятие мер по разрешению проблем, возникших у клиента, в рамках своей компетенции.
Распределение заказов по месту их выполнения между барменом и поваром.
Контроль своевременности приготовления и товарного вида блюд перед подачей на стол.
Подача заказанных блюд гостям.
Предоставление счета гостям.
Получение и контроль оплаты по счетам.
.
Оформление зала и сервировка столов для различных мероприятий.