Шеф-повар

Водительские права -Категории B, C, наличие автомобиля Конкурсы и награды- "Весенний кулинарный кубок-2012", номинация "Фирменное блюдо", 1 место. Владею опытом и навыками работы на всех участках производства — кухни. Осуществляю контроль соблюдения сроков и условий сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также соблюдение товарного соседства. Принимаю и контролирую заказ продуктов, а так же качество поступающего товара от фирм поставщиков. Есть готовое и проработанное меню, а так же сезонное обновление и ввод в меню новых блюд. Организация и проведение приемов, банкетов, свадеб, юбилеев, детских праздников, корпоративных мероприятий и фуршетов. Осуществляю полное видение и организация работы кухни а так же поэтапный контроль исполнения технологических процессов (приготовление, оформлние-деккорирование и подачи блюд). Владею методикой разработки внутренней нормативной и технологической документации, составляю акты проработок и технологические карты. Полный подбор и обучение поваров новым технологиям, рецептурам и т. д. Обучаю обслуживающий персонал профессиональной терминологии в том числе и по вопросам подачи блюд и краткой их характеристики. Дополнительные сведения: Требовательный, энергичный, позитивный, коммуникабельный, целеустремленный, уверенный в себе, ответственный, без вредных привычек, с хорошим кулинарным и эстетическим вкусом. Хобби: спорт - "боевое самбо"- мастер спорта России, " Армейский рукопашный бой"- кандидат в мастера спорта, "Дзюдо" - кандидат в мастера спорта