Операционный шеф-повар
06 Октября 2024
от 150 000 руб.
Город:
Новосибирск
Занятость:
Полная занятость
Компания "Кафе Островок"
ВАХТА!!!
Внимание! Мы ищем Шеф-повара на работу в Республику Коми г. Инта.Контракт от 5 месяцев! Оплата релокации.
Операционный производственный шеф-повар в г. Инта, Республика Коми
"Островок" – это не просто ресторан и служба доставки, это настоящий уголок уюта и вкуса в сердце Инты. Мы создаем не только блюда, но и атмосферу, которая оставляет в сердцах наших гостей яркие впечатления. Наша миссия — вдохновлять людей на открытие новых кулинарных горизонтов, сочетая традиции с инновациями, и мы ищем талантливого шеф-повара, который разделяет наши ценности и готов стать частью команды профессионалов.
Описание должности
Как Операционный производственный шеф-повар, вы будете играть ключевую роль в управлении производственными процессами на кухне, руководить командой поваров и отвечать за высокий стандарт качества всех блюд. Ваша задача — разработка меню, контроль соблюдения технологических процессов, обеспечение рентабельности кухни, а также внедрение новых идей и технологий. Мы ищем лидера, который не только знает все о кулинарии, но и готов вдохновлять свою команду на создание гастрономических шедевров.
Ключевые обязанности:
- Планирование и организация работы кухни, управление персоналом, контроль качества и безопасности продукции.
- Создание блюд, которые будут удивлять наших гостей, учитывая местные и сезонные продукты.
- Контроль затрат, управление запасами, оптимизация производственных процессов.
- Поиск новых технологий и трендов в кулинарии, которые могут быть применены в нашем ресторане.
- Проведение тренингов для персонала, повышение квалификации команды.
- Определение ассортиментно-сырьевой матрицы совместно с закупщиком согласно установленного меню.
- Обладание личностными характеристиками, такими как настойчивость, внимательность и терпение.
- Обладание профессиональными навыками, такими как менеджмент, умение адаптировать и мотивировать людей, умение наказывать сотрудников.
- Владение навыками стратегического и тактического планирования, практическими знаниями по созданию штатного расписания, при котором качество сотрудников хорошее, ЗП высокие, а ФОТ оптимальный.
- Руководитель непосредственно влияет на labor cost и оптимизирует его постоянно.
- Разработка меню исходя из концепции
- Гибкость и креативность в подборе ингредиентов (понимание важности FOODCOST)
- Внедрение новых блюд и сезонных новинок, с учетом современных трендов, а также умение сохранить лучшее и преобразовать прошлое из прошлых тенденций.
- Поставить цель ->задачи->функции->компетенции->люди(права и обязанности)->полномочия.
- Руководитель должен уметь организовывать все процессы, включая все стадии технологического процесса эффективно, при наименьшей затрате ресурсов(время, внимания, люди, деньги), получать максимально хорошие устойчивые результаты.
- Руководитель обязан создать и поддерживать систему оперативного и стратегического контроля всех процессов вверенного ему подразделения, с цель получения быстрой обратной связи от системы, быстрого внесения необходимых корректировок и изменений.
- Обеспечение схемы и графика учета ТНЦ, контроля технической части, профилактики оборудования, обеспечение бесперебойной работы цеха по технической части.
- Установление графика инвентаризаций, взаимодействие с бухгалтером-калькулятором.
- Организация системы контроля входящего сырья
- Организация системы контроля всех стадий технологического процесса от планирования и определения стандартов (регламенты, инструкции, чек листы), до определения точек контроля по соблюдению этих стандартов всеми сотрудниками производства.
- Контроль соблюдения правил ротации, товарного соседства и маркировки.
- Разработка методики контроля качества исходящей продукции с целью недопущения брака(продукция не в стандарте) за пределы производства.
- Руководитель должен понимать,что такое офисная работа, уметь ее делать.
- Контроль соблюдения санитарных норм.
Требования к кандидату:
- Профильное образование в сфере кулинарии (желательно наличие диплома о высшем образовании в области ресторанного бизнеса или кулинарного искусства).
- Опыт работы в должности шеф-повара от 5 лет, предпочтительно в аналогичной роли с ответственностью за управление процессами на кухне.
- Опыт работы в сегменте middle
- Опыт отбора персонала на линейные позиции.
- Опыт работы с кондитерским оборудованием.
- Знание инновационных методик управления предприятием.
- Умение работать с паназиатской, японской, итальянской кухней.
- Умение создавать новые продукты по органолептике и визуалу.
- Умение и желание обучать сотрудников.
Навыки и компетенции:
- Отличные лидерские и управленческие качества.
- Глубокие знания в области кулинарии, включая международные кухни.
- Опыт работы с локальными и сезонными продуктами.
- Быть внимательным.
- Быть способным концентрироваться на задачах.
- Быть способным мотивировать и организовывать людей.
- Оперативно принимать решения.
- Быть хорошим организатором, уметь руководить командой удаленно и принимать решения.
- Быть не жестким, а умным руководителем.
- Умение работать в динамичном темпе и адаптироваться к изменениям.
- Творческий подход и стремление к инновациям.
Условия работы:
- Полная занятость.
- Контракт от 5 месяцев.
- Выход на работу уже «завтра»
- График 5/2 с 10:00 до 20:00
- Оплата проезда.
- Заработная плата 150.000р на руки.
- Готовность пройти тестирование.
Мы предоставляем :
- Комфортабельное жилье в шаговой доступности от ресторана.
- Бесплатное питание во время смен.(по меню)
- Участие в профильных семинарах и конкурсах, повышение квалификации за счет компании.
- Официальное трудоустройство, полный социальный пакет, включая медицинское страхование.
Если вы хотите стать частью команды, которая стремится изменить представление о гастрономии в Инте, и готовы к вызовам-оставляйте отклик на вакансию. Мы ждем именно вас, чтобы вместе создавать неповторимые вкусы!
"Островок" – место, где кулинария становится искусством. Присоединяйтесь!
Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя
Прикрепите резюме для отклика
Уже с нами?
Войдите, чтобы отправить резюме
07 Октября
Новосибирск
от 48 000 до 52 000 руб.
Компания "Мили" В корпоративную столовую компании Тензор ищем повара. Обязанности: приготовление горячих блюд , супов , гарниров; на...
10 Октября
Повар-заготовщик на Залесского
Новосибирск
от 30 000 руб.
Компания "Рестораны Грильница (Правообладатель ИП Иванов Евгений Дмитриевич)" Повар Холодного цеха Ресторан Грильница на Залесского...
10 Октября
Новосибирск
от 55 000 до 60 000 руб.
Компания "Рестораны Грильница (Правообладатель ИП Иванов Евгений Дмитриевич)" Рестораны Грильница приглашают в команду повара-пиццера ....
10 Октября
Новосибирск
от 45 000 до 50 000 руб.
Компания "Рестораны Грильница (Правообладатель ИП Иванов Евгений Дмитриевич)" Рестораны Грильница приглашают в команду повара станции Шаурмы...
11 Октября
Новосибирск
от 60 000 руб.
Компания "River Park Hotel" Мы ищем опытного и ответственного су-шефа для работы в нашем уютном ресторане отеля на берегу реки. С нами вы...
Вакансия размещена в отрасли