отправить приглашение

Менеджер бара, ресторана / Управляющий

40 000 руб

от 09 Октября 2013

Дмитрий Александрович

Возраст

37 лет (07 Мая 1987)

Город

Новосибирск
Переезд невозможен

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

16 лет 1 месяц

Бар-менеджер

Ооо "Солди" в Бердске
Туризм / Гостиницы / Рестораны

12 лет 4 месяца,

Июль 2012 - продолжаю работать

- Планирование работы ресторанного направления.
- Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений.
- Осуществление контроля за соблюдением работниками бара делового стиля и опрятности.
- Контроль качества обслуживания клиентов.
- Проведение инструктажа работников бара, оказание помощи работникам в разрешении возникающих в ходе работы проблем, распределение заданий и определение степени их ответственности.
- Выработка методов достижения и оценки экономических показателей.
- Создание меню бара, коктейльных карт. Дегустации новых напитков и обновление меню бара с учетом потребительского спроса.
- Контроль личного подразделения, учет всех санитарных и технических норм, а также безопасность.
Разработка штатного расписания, должностных инструкций, создание системы мотивации сотрудников. Проведение тренингов, обучение персонала по правильному приготовлению коктейлей и правильной подаче напитков. Проведение акций по продажам ассортимента баров.

- Оперативное управление барами ресторана. Обучение, планирование, организация и координация работы.
- Подбор персонала.
- Обеспечение бесперебойной, прибыльной и конкурентоспособной работы баров ресторана.
- Анализ клиентов конкурентов, выработка методов продвижения предприятия и повышение лояльности гостей.
- Проведение инвентаризаций.
- Ведение документов и бумаг соответствующих работе бара и ресторана.
- Отслеживание остатков продукции и составление заказа.
- Общение с партнерами и проведение деловых встреч.
- Поиск выгодных для организации дистрибьюторов, составление и анализ сличительной ведомости.
- Мониторинг цен и ассортимента других алкогольных компаний.
- Знание рынка канала сбыта HoReCa.
- Плотная работа и поддержка деловых отношений с действующими компаниями (дистрибьюторами). Умение вести переговоры.
- Обучение персонала, проведение рекламных акций, проведение маркетинговых исследований, разработка перспективных планов развития баров и ресторана в целом.
- Ведение переговоров с собственниками.

Старший бармен

Ооо "Солди" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

11 месяцев,

Август 2011 - Июль 2012

- Подготовка рабочего места к приёму посетителей.
- Приём заказов от посетителей за барной стойкой.
- Консультация посетителей по вопросам заказа блюд и напитков.
- Обслуживание посетителей за барной стойкой.
- Приготовление безалкогольных и алкогольных коктейлей, и прочих напитков.
- Произведение денежных расчётов с посетителями.
- Умение пользоваться любым оборудованием бара. Содержание их в исправном состоянии.
- Оформление витрины и барной стойки, содержание их в чистоте и порядке.
- Составление заявки на необходимое количество напитков и других товаров. Ведение учёта посуды.
- Получение товара со склада или производства
- Проведение и организация кофе-пауз, фуршетов, банкетов, приветственной горки из шампанского и прочих аперитивов.

Бармен

Ооо "Виктория" в Бердске
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 10 месяцев,

Октябрь 2008 - Август 2011

Обязанности:
- Приём заказов от посетителей за барной стойкой.
- Консультация посетителей по вопросам заказа блюд и напитков.
- Обслуживание посетителей за барной стойкой.
- Приготовление безалкогольных и алкогольных коктейлей, и прочих напитков.
- Произведение денежных расчётов с посетителями.
- Оформление витрины и барной стойки, содержание их в чистоте и порядке.
- Составление заявки на необходимое количество напитков и других товаров. Ведение учёта посуды.
- Получение товара со склада или производства.

Образование

СГУПС

Высшее

Факультет: Социально-технологический.
Специальность: Технология и организация общественного питания.

Новосибирск, 2003 — 2005 гг.

Профессиональное училище №16

Среднее специальное

. Специальность: Повар-кондитер.

Бердск, 2001 — 2003 гг.

Иностранные языки

Английский — Технический

О себе

- английский язык: базовый уровень. PC - пользователь (WinWord, Excel, R-Keeper, MS-Office и прочие ). водительские права кат. А,В (опыт вождения более 3 лет) личный автомобиль. знание основ ТК РФ, кадровой документации, менеджмента. Состоял в судейской коллегии на областном чемпионате ресторанного искусства «Ресторанный мир - 2013» г. Кемерово. Хобби: спорт (тренажёрный зал, плавание, бег, волейбол, футбол, баскетбол), путешествия, рыбалка, отдых на природе, организация мероприятий. Личные качества: Активность, стрессоустойчивость, целеустремленность, исполнительность, ответственность, пунктуальность, аккуратность, доброжелательность, коммуникабельность, организаторские способности, творческий подход к работе, умение работать в команде. О себе: Считаю себя достойным, трудоспособным сотрудником, пригодным для интересной деятельности, в которой есть возможность применить свои навыки, энергичность, хорошую обучаемость и постоянное стремление к интеллектуальному и карьерному росту. Своим главным качеством считаю способность выигрывать переговоры, прекрасно налаживать контакты с людьми любого уровня, гибко реагировать на смену обстановки или ситуации. Готов к сложной, серьезной, ответственной работе. Желаю быть востребованным и действовать исключительно в интересах развития компании. Достижения: В октябре 2008 года устроился в отель «Борвиха» на должность бармена, не смотря на то, что я был без опыта работы, мне доверили открытие нового бара в одном из проживающих корпусов отеля под присмотром одного из барменов. Через 6 месяцев меня перевели в главный корпус на той же должности. Работа стала ещё интересней, она включала в себя не только обслуживание гостей за барной стойкой и столиками, а ещё и организация кофе брейков, шведских столов и банкетов. После уже по своей инициативе взял в свои руки бар открытого бассейна, бар очень активный. Руководители заметили мой потенциал и активность, в итоге доверили мне и этот бар, я отвечал за заказ всей продукции, составление графиков и плодотворную работу бара. В августе 2012 года меня приняли на новую должность – старший бармен. Спустя год очень активной и, судя по проведённым анализам, плодотворной работы в июле 2012 года мне доверили новую должность – бар менеджер. В мае 2013 года мы открываем ТРК «Ясная Поляна» в котором находиться боулинг центр, немецкий пивной ресторан и лобби бар, я отвечал за оформление баров, их заполнение продукцией, заказ пивного, кофейного, охлаждающего оборудования, заказ барной посуды и инвентаря, поиск выгодных дистрибьюторов, заключение договоров и допсоглашений. С этой задачей я справился, в данный момент все работает исправно, и не мало важно удобно для персонала баров. В барах удобно работать, всё оборудование расположено для удобства бармена. В октябре 2013 года в ТРК «Ясная Поляна» мы открываем свой супермаркет домашней кухни, я отвечаю за безалкогольный и алкогольный отделы. Правильное расположение торгового оборудования в этих отделах. Поиск выгодных дистрибьюторов и заключение договоров. В общей сложности в моём подчинении 16 барменов, я занимаюсь развитием 7 баров, отдел безалкогольной и алкогольной продукции в супермаркете, 2 бутика Испанских вин «Борвиха» в г. Бердске и г. Кольцово. На данном этапе своей работы знаком с большим количеством поставщиков, так же с редакторами некоторых журналов Новосибирска. Тем самым посещаю большое количество познавательных конференций и другие различные мероприятия в гостиничной и барной индустрии.