Директор, заведующий производством, главный технолог

Управление производственными процессами предприятия:
- Планирование и анализ деятельности предприятия.
- Контроль разработки и внедрения в производство новых видов продукции.
- Ведение переговоров с поставщиками сырья, знание рыбодобывающих предприятий, процесса производства влияющих на качество продукции.
- Контроль качества входящего сырья.
- Количественный учет сырья, сокращение потерь на производстве.
- Организация проведения лабораторных исследований и сертификации продукции.
- Проектирование, выбор оборудования, определение его эффективности.
- Разработка нормативной документации: СТО, ТК, Программа производственного контроля (ISO 9001, ISO 14000, система ХАССП).
- Контроль качества входящего сырья, оформление претензий поставщикам.
- Разработка и внедрение новых видов продукции.
- Контроль расхода сырья, ежедневные задания для работы цеха.
- Контроль соблюдения технологических норм, соблюдение санитарных норм.
- Количественный учет сырья.
- Разработка рецептур.
- Комплексная работа с персоналом: подбор, обучение, мотивация, оценка эффективности.
- Работа с надзорными органами.
Знание сырьевой базы Дальнего Востока. Знание технологии икорного производства и глубокой переработки рыбы, знание систем качества продукции ISO, ХАССП. Опыт работы с икрой более 10 лет. умение работать по разным технологиям (в частности с замороженным сырьём), позволяющим обеспечить максимальный выход готового продукта (для красной зернистой икры из мороженых ястыков 85% и более; для икры минтая, трески, сельди... 130%;
опыт работы с применением "пищевых добавок", применение технологии позволяющей исключить внесение антисептиков в готовый продукт, со сроком хранения 12 месяцев. Восстановление качества икры. Инспекция качества готовой икры и сырца. Знание производства копчёной, вяленой, пресервов, консервов и другой продукции из рыбы сырца, включая "снеки", с использованием полного комплекса пищевых добавок, увеличивающих выход готового продукта и срока хранения.