Менеджер ресторана

1.Организация обслуживания клиентов. Фронт-обслуживание клиентов.
2.Контроль работы персонала на раздаче, ротация персонала раздачи и технического персонала. Координирование перемещения персонала в смене и между сменами. Контроль над укомплектованностью штатного состава, формирование заявки на персонал в отдел персонала. Контроль качества продукции.
3.Эффективное использование ресурса персонала, мотивация сотрудников к работе, развитие лояльности к компании и предупреждение недовольства сотрудников. Оценка работы стажеров, выбор лучших для постоянной работы в смене.
4.Работа с документацией ресторана.

1.Общее управление ресторанным комплексом.
2.Формирование плана работы ресторана и контроль его выполнения. Планирование штатной численности персонала ресторана, контроль над распределением смен, обязанностей и рабочих мест персонала ресторана, с целью обеспечения эффективной работы ресторана. Анализ финансовых показателей работы ресторана (месяц, квартал, год). Бюджетирование.
3.Контроль ФОТ. Контроль и анализ себестоимости продукции. Контроль над соблюдением стандартов качества и стандартов обслуживания клиентов. Контроль над чистотой и порядком в ресторане: обеспечением чистоты и порядка клиентской зоны, производственных и служебных помещений. Контроль качества блюд, соблюдения технологии приготовления, норм вложений. Контроль товарного соседства, условий и сроков хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, правильностью использования инвентаря.
4.Документарная деятельность: правильность и своевременность заполнения производственных журналов.